传统年夜饭12道菜谱（传统年夜饭12道菜谱图片高清）

传统年夜饭12道菜谱

简介

传统年夜饭是除夕夜家人团聚的一顿重要盛宴，它不仅是一顿团圆饭，更凝聚了中华民族数千年的饮食文化精髓。本文将介绍12道经典的传统年夜饭菜谱，帮助大家重拾传统佳肴的美味。

一、开胃菜

1. 花生拌腐竹：

花生香脆，腐竹爽滑，酱汁调味适宜，开胃爽口。

2. 凉拌三丝：

胡萝卜、白萝卜和黄瓜丝切丝，拌以香油、醋、盐等调料，清脆爽口。

二、冷菜

3. 醉鸡：

三黄鸡用绍兴黄酒醉制，肉质鲜嫩，酒香浓郁。

4. 白切鸡：

三黄鸡白斩，蘸取沙姜酱油，肉嫩味美。

三、热菜

5. 红烧鱼：

鲤鱼或鲫鱼红烧，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

6. 清蒸虾：

鲜虾清蒸，蘸取酱油和芥末，鲜嫩爽口。

7. 扣肉：

五花肉切块，经煮、焖、扣等工艺制成，口味咸香软糯。

8. 东坡肘子：

猪肘子用黄豆酱、糖等调料炖制，肉质软烂，肥而不腻。

四、素菜

9. 佛跳墙：

以鲍鱼、海参等珍贵食材为主料，加入各种蔬菜和调料熬制而成，鲜美醇厚。

10. 鱼香茄子：

茄子切块，用鱼香酱炒制，酸甜可口，开胃下饭。

11. 清炒菠菜：

菠菜简单清炒，翠绿鲜嫩，营养丰富。

12. 素什锦：

胡萝卜、玉米等素菜搭配，清炒或炖煮，清淡爽口。

结语

这12道传统年夜饭菜谱，不仅象征着吉祥和团圆，更承载着中华民族的饮食文化。在除夕夜的团圆饭桌上，与家人一同品尝这些美味佳肴，共同辞旧迎新，祈福来年幸福安康。