金玉满堂之满汉全席（满汉全席电影高清国语版在线观看）

## 金玉满堂之满汉全席：中华美食的巅峰之作### 一、 概述满汉全席，又称“满汉大宴”，是清朝时期的一种宫廷盛宴，集结了满族和汉族两种饮食文化的精髓，以其菜肴之多、规格之高、技艺之精湛而闻名于世，堪称中华美食的巅峰之作。### 二、 历史渊源满汉全席的起源可以追溯到清朝初年。当时，满族入主中原，在融合汉族文化的过程中，饮食文化也逐渐融合。清朝统治者为了显示国力，并兼顾满汉两族的饮食习惯，便在宫廷中举办大型宴会，逐渐形成了“满汉全席”的雏形。### 三、 规格与菜品满汉全席的规格因不同时期、不同场合而有所不同，但一般以108道菜为主，分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”三大类，每类又包含若干道菜品。

1. 上八珍

驼峰：骆驼的脊背部位，肉质细嫩，营养丰富。

熊掌：熊的掌部，肉质鲜美，富含胶原蛋白。

鹿筋：鹿的筋腱，口感爽脆，具有滋补强壮之效。

燕窝：金丝燕筑的巢，富含蛋白质和氨基酸，具有滋阴润肺的功效。

海参：海参科动物的干燥体，营养丰富，具有补肾益精之效。

鱼翅：鲨鱼的鳍，富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。

鲍鱼：鲍科动物的肉，营养丰富，具有滋阴补肾之效。

猴头菇：猴头菌科真菌，口感鲜美，具有滋补强壮之效。

2. 中八珍

辽参：辽东半岛特产的海参，营养丰富，口感鲜美。

猩唇：猩猩的嘴唇，据说非常珍贵，但实际上已被禁食。

斑鱼：斑点鱼，肉质细嫩，味道鲜美。

鹅掌：鹅的掌部，口感爽滑，营养丰富。

凤尾：鸡的尾部，口感酥脆，富含蛋白质。

鸭舌：鸭的舌头，口感脆嫩，富含蛋白质。

干贝：扇贝的闭壳肌，营养丰富，味道鲜美。

龙眼：龙眼科植物的果实，甜美可口，营养丰富。

3. 下八珍

乌骨鸡：全身羽毛、皮肤、肉、骨骼均为黑色的鸡，具有药用价值。

甲鱼：鳖科动物，肉质鲜美，营养丰富。

黄鱼：黄鱼科鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。

鲥鱼：鲥科鱼类，肉质鲜美，营养丰富。

银鱼：银鱼科鱼类，肉质鲜嫩，味道鲜美。

鳗鱼：鳗鲡科鱼类，肉质肥美，营养丰富。

鸽子：鸽形目鸠鸽科鸟类，肉质鲜美，营养丰富。

猪蹄：猪的脚掌，富含胶原蛋白，口感爽滑。除了以上三大类，满汉全席还包含了各种冷盘、热菜、点心、甜品等，数量之多，种类之丰富，令人叹为观止。### 四、 菜品特点满汉全席的菜品以精工细作、色香味俱全为特色，体现了中国烹饪技艺的精湛。

1. 选材精良：

满汉全席注重选料，采用各种珍贵食材，例如山珍海味、飞禽走兽等，力求食材新鲜，品质优良。

2. 制作精细：

满汉全席的菜肴制作工艺复杂，厨师需要具备精湛的刀工、火候、调味等方面的技巧，才能做出色香味俱全的菜肴。

3. 色香味俱全：

满汉全席的菜肴不仅美味可口，而且色泽鲜艳，造型美观，注重视觉上的享受。

4. 注重养生：

满汉全席注重营养均衡，注重食疗养生，力求菜肴既美味又健康。### 五、 文化意义满汉全席不仅是一场盛大的宴会，更是一种文化的象征，它体现了中国古代皇室的威严、财富和饮食文化的精湛。同时，满汉全席也反映了中国古代社会的多元文化和民族融合的趋势。### 六、 现代传承如今，满汉全席已不再是宫廷宴会，但它所代表的中国美食文化却依然传承至今。许多餐厅和酒店会根据历史文献和资料，推出不同版本的满汉全席，以供游客和食客品尝。满汉全席作为中华美食文化的杰作，不仅是历史的见证，也是中国饮食文化的精髓，它以其独特的魅力，吸引着来自世界各地的美食爱好者，并将在未来的岁月里继续传承下去。