广东人饮食特点是什么（广东人的饮食口味）

## 广东人饮食特点：鲜、香、甜、爽，舌尖上的岭南风情### 简介 广东，位于中国南部，拥有着得天独厚的地理环境和气候条件，孕育了独具特色的饮食文化。广东人以善于烹饪、口味清鲜著称，其饮食特点鲜明，以“鲜、香、甜、爽”为主要特色，充分体现了岭南地区人民的智慧和对美食的追求。### 一、鲜：食材新鲜，烹饪手法突出本味广东人对食材的鲜度要求极高，认为只有新鲜的食材才能烹制出最美味的菜肴。无论是海鲜、肉类、蔬菜，还是水果，都要尽可能选择当季最新鲜的。在烹饪手法上，广东人注重保持食材的原汁原味，以清蒸、白灼、清炒等方式为主，尽量减少调味料的使用，最大程度地保留食材的鲜美。

1. 海鲜：

广东临海，海鲜资源丰富，是广东饮食文化的重要组成部分。广东人喜欢用清蒸、白灼、盐焗等方法烹饪海鲜，以突出其鲜美，例如清蒸石斑鱼、白灼虾、盐焗鸡等。

2. 蔬菜：

广东的蔬菜种类繁多，四季常青。广东人喜欢用清炒、凉拌、煲汤等方法烹饪蔬菜，例如清炒芥兰、凉拌木耳、冬瓜汤等。

3. 肉类：

广东人喜欢用白切、卤水、煲汤等方法烹饪肉类，例如白切鸡、卤猪肉、猪骨汤等。### 二、香：香气浓郁，调味巧妙广东菜的香气浓郁，主要来源于食材本身的香气和调味料的运用。

1. 粤式酱料：

广东人善于运用各种酱料，如豉油、海鲜酱、XO酱等，来提升菜肴的香气。

2. 香料运用：

在烹饪过程中，广东人还会根据菜肴的不同，加入各种香料，如葱姜蒜、香叶、八角等，使菜肴更加香气扑鼻。

3. 油炸：

广东菜中也有一些油炸菜肴，例如炸虾、炸春卷等，通过油炸，使菜肴更加酥脆，香气浓郁。### 三、甜：甜味适中，回味无穷广东人喜欢甜味，但不像北方菜那样甜味浓重，而是以甜味适中为主，并能与其他味道完美融合，使菜肴更加鲜美。

1. 糖的使用：

广东人烹饪时会加入适量的糖，以提鲜增味。

2. 甜品：

广东拥有丰富的甜品文化，例如双皮奶、芝麻糊、姜撞奶等，都以甜味为主，深受人们喜爱。### 四、爽：口感清爽，爽口宜人广东菜的口感清爽，爽口宜人，是许多人喜欢的特点。

1. 口感清爽：

广东人喜欢用清蒸、白灼、凉拌等方式烹饪，使菜肴口感清爽，不油腻。

2. 爽口宜人：

广东菜中的一些食材，如凉瓜、苦瓜、白萝卜等，都具有爽口宜人的特点，能够帮助消化，让人食欲大增。### 总结广东菜的鲜、香、甜、爽，是其独特的魅力所在。它不仅是一种美味的食物，更是一种文化，一种生活方式，体现了广东人民的生活态度和对美食的热爱。