店面卫生制度及标准（店铺卫生标准化流程）

## 店面卫生制度及标准

简介:

本制度旨在规范店面卫生管理，确保店铺环境干净整洁，营造舒适的购物环境，提升顾客满意度，并预防疾病传播，保障员工健康。 本制度适用于所有店铺员工，所有员工必须严格遵守。

一、 总体卫生要求

1.1 环境清洁:

店铺内外环境必须保持清洁卫生，无垃圾、污物、杂物堆积。地面干净无污渍，墙面、门窗、天花板无灰尘、蜘蛛网等。

1.2 空气清新:

店内空气流通良好，无异味。定期通风换气，必要时使用空气净化器。避免烟味、异味等影响顾客体验。

1.3 设施维护:

所有设施设备（如货架、桌椅、灯光等）应保持完好、清洁，及时维修损坏的设施。

1.4 垃圾处理:

垃圾桶应按规定放置，并及时清理，保持桶内清洁，避免垃圾溢出。垃圾分类处理，符合环保要求。

二、 区域卫生标准及清洁频率

2.1 营业区域:

2.1.1 地面:

每日至少清洁两次，使用合适的清洁剂和工具，保持地面干燥清洁。如有污渍，应立即清理。

2.1.2 货架:

每日清洁一次，擦拭货架表面，确保无灰尘和污渍。商品摆放整齐有序。

2.1.3 商品:

保持商品清洁，无破损、过期等情况。及时清理过期或损坏的商品。

2.1.4 收银台:

每班次清洁一次，保持收银台表面干净整洁，无污渍和杂物。

2.1.5 展示柜:

每日清洁一次，保持展示柜内外干净明亮。

2.2 后厨区域 (如有):

2.2.1 地面:

每日至少清洁三次，使用消毒剂进行清洁消毒。

2.2.2 操作台:

每次使用后清洁消毒，每日彻底清洁消毒。

2.2.3 厨具:

使用后及时清洗干净，并定期消毒。

2.2.4 冰箱:

定期清理冰箱内过期食物，保持冰箱清洁卫生。

2.2.5 垃圾处理:

严格按照垃圾分类标准处理厨余垃圾，防止滋生细菌。

2.3 卫生间:

2.3.1 地面:

每日至少清洁三次，保持地面干燥清洁，无异味。

2.3.2 洁具:

每次使用后清洁，每日彻底清洁消毒。

2.3.3 空气清新剂:

保持卫生间空气清新，无异味。

2.3.4 卫生纸及清洁用品:

确保卫生纸充足，清洁用品齐全。

三、 卫生管理制度

3.1 责任制度:

明确各区域的卫生责任人，落实责任到人。

3.2 检查制度:

定期进行卫生检查，发现问题及时整改。检查结果记录在案。

3.3 培训制度:

对员工进行卫生知识培训，提高卫生意识和技能。

3.4 奖惩制度:

对遵守卫生制度的员工给予奖励，对违反卫生制度的员工给予处罚。

四、 应急措施

遇到突发卫生事件（如食物中毒、疫情等），应立即采取应急措施，并及时向相关部门报告。

五、 附则

本制度自发布之日起施行。如有修改，另行通知。

备注:

以上清洁频率仅为建议，实际清洁频率应根据店铺具体情况进行调整。 需根据实际情况补充更多细节，例如使用的清洁用品种类、消毒液浓度、具体操作流程等等。 可以根据不同类型的店铺 (例如餐饮店、服装店、超市等) 对各个章节进行调整和补充。