闽菜（闽菜介绍）

闽菜是中国菜系中的一种，主要以福建省的菜肴为基础，也融入了泉州、厦门等地的特色菜肴，被誉为中国四大菜系之一。

一、概述

闽菜以清爽为主，注重海鲜和鱼类的烹饪，糜烂和甜度适中，口感丰富。其中，福州菜是闽菜的代表，以鱼鲜味浓著称，厦门菜则注重味道的浓郁和独特性。

二、福州菜

福州菜以菜类和海鲜、鱼类为主要原材料，注重以原味为主，追求自然清淡的口感。其中，最具代表性的菜式为蚝豉焗大闸蟹，将新鲜的大闸蟹贴满焗锅，再加上蚝豉、蒜末、白酒、鸡汁的调味，焗制出美味的汁液，是福州菜中的一道招牌菜。

三、厦门菜

厦门菜则注重食材的新鲜、多样与各种新奇的口感搭配。其中，最有名的菜品是沙茶面，沙茶酱是由虾、虾皮、虾膏以及豆瓣酱、辣椒、五香粉等调料制成，再加上各种海鲜、猪肉、豆腐等食材，制成一份香味浓郁的面食。

四、泉州菜

泉州菜以糖醋味和泉州海鲜为主要特色，以制作粿汁和老饼为代表，口感酸甜适中，使人食欲大增。其中，泉州粉是泉州菜的代表，以细丝粉、福州酸菜、油豆、猪肉、花生等为主要原材料，制成一道甜酸味浓郁的汤粉，是闽南地区非常受欢迎的菜肴。

总之，闽菜注重食材的选用、烹调的技艺以及口味的表现，将海鲜、糖醋、甜味等精妙地融合在一起，成为中国烹饪文化的重要组成部分，也深受各地消费者的喜爱。