猪儿粑（猪儿粑粉是什么粉）
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四川宜宾猪儿粑的做法窍门(四川宜宾猪儿粑图片)
1、在笼屉上摆好菜叶，把做好的猪儿粑放到菜叶上，大火蒸熟。起锅装盘即可。
2、方法/步骤 1 选用红桥猪儿粑特制的磕粉（实际上就是糯米粉），它由当地的糯米加工制成，色泽洁白，口感吃起来很细腻。
3、猪儿粑的做法如下：材料：糯米粉、芽菜肉臊子、粘米粉、玉米叶。做法：芽菜肉臊子准备好。盆里放入糯米粉和粘米粉。倒入清水揉面。和成软硬适中的面团。
4、糯米粉250g，四川芽菜两小包，五花肉沫200g，豆腐干两块，冬笋一小根，猪儿粑叶荷叶适量，葱末一小碟，蒜末一小碟，姜末一小碟，盐、鸡精各两勺。先放点姜末在碗里，碗可以用寿星碗。
5、四川特色小吃猪儿粑做法：锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。 喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点，放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。糯米粉里加水揉成团，菜叶子准备好。
四川红桥猪儿粑的家常做法
方法/步骤 1 选用红桥猪儿粑特制的磕粉(实际上就是糯米粉)，它由当地的糯米加工制成，色泽洁白，口感吃起来很细腻。
制作猪儿粑的主要原料为糯米，加水和成面团后，包上肉馅或糖馅，捏成圆柱形，外面再包上小片绿叶（常用粽叶、芭蕉叶或菜叶），用小蒸笼蒸熟，出笼后白嫩油亮，形如熟睡之小猪，故得名。
包制：粉团不像面粉制成的面团，冷水粉团没有筋度，即便揉匀后也很容易开裂，但蒸熟后组织连接就比较紧密，所以生胚包馅儿时注意不要露馅儿，粉皮薄厚均匀（我第一次掌握的也不太好），防止局部太薄蒸的过程破裂。
家常猪儿粑的做法步骤 在准备包猪儿粑的前一天，就要把肉馅炒好，放到冰箱里过夜（尤其是夏天），否则没办法包。 肉馅主要是猪肉，肥瘦大约是三比七，也可以稍微肥一点。还有配料，宜宾碎米芽菜，冬笋。
猪儿粑的馅好吃的做法如下：准备材料：大头菜果四两、芽菜碎四两、豆腐干四两、肥瘦猪肉一斤、白菜一颗、山葱一斤 制作步骤：准备好材料。把豆腐干，肉，山葱全部切成小粒，不要太碎。
猪儿粑可以放多久
天。真空包装的猪儿粑抽干空气后，放置于密封的环境下保存，可以保存180天。但若是已经拆开包装的糍粑只能保存三天左右，放置的时间不能过长，否则容易滋生细菌引起变质。
如果是冷藏的话、最多可以存放3天。如果是冷冻的话、最多存放3个月。冷冻，指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。
可以冰冻6个月。一定要是冷冻，很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。
可以的，头天做好了，第二天再蒸的话，不影响口感，蒸好后再放到第二天吃就不行了，味道会变。
给点酱油上色。加入豆腐干粒，大头菜粒，芽菜粒继续翻炒，熟了就行。最后加入山葱葱，翻匀，加入适量盐，味精起锅倒入一个大盆，这里本来芽菜大头菜都是咸的 ，所以不要太多盐。猪儿粑馅就做好了。
贵州猪儿粑是怎么做的?
1、猪儿粑的做法如下：材料：糯米粉、芽菜肉臊子、粘米粉、玉米叶。做法：芽菜肉臊子准备好。盆里放入糯米粉和粘米粉。倒入清水揉面。和成软硬适中的面团。
2、直接用冷水蒸。直接冷水上锅大火蒸半小时即可，在蒸锅里的水加热过程中，大量的水蒸气会把猪儿粑蒸熟。猪儿粑是四川宜宾、泸州、内江、自贡多滴的特色小吃，在贵州遵义、云南昭通也较为流行。
3、主料：猪肉两斤，糯米粉两斤半。辅料：猪头菜，芽菜，面粉。 在准备包猪儿粑的前一天，就要把肉馅炒好，放到冰箱里过夜（尤其是夏天），否则没办法包。 肉馅主要是猪肉，肥瘦大约是三比七，也可以稍微肥一点。
4、由于猪儿粑是使用猪儿粑面粉和糯米粉进行蒸煮所以需要醒发十分钟到15分钟，这样才可以让面醒发的更加软糯。
5、猪耳粑粑与汤元不同的是，“猪儿粑”须在糯米面中加少量大米面和生猪油混合，用四成热水调熟后再加六成冷水全部揉匀成团，以做时不粘手不开裂，可塑性强能成型为佳；熟后有光泽和透明度。
6、准备好材料，四川将做猪儿粑的粉称为“磕粉”。取适量磕粉，加入适量清水，团成一个个李子大小的面团。根据自家口味制作馅料，直接用了饺子馅。
猪儿粑的馅怎么做的
1、准备好材料，四川将做猪儿粑的粉称为“磕粉”。取适量磕粉，加入适量清水，团成一个个李子大小的面团。根据自家口味制作馅料，直接用了饺子馅。
2、猪儿粑的做法如下：材料：糯米粉、芽菜肉臊子、粘米粉、玉米叶。做法：芽菜肉臊子准备好。盆里放入糯米粉和粘米粉。倒入清水揉面。和成软硬适中的面团。
3、猪儿粑材料： 糯米粉 猪肉末。菜叶子，最好用大一点的菜叶，包好粑粑才不会粘在一起。芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细(超市里有买的哦，宜宾芽菜最好)。
4、咸馅以鲜肉笋丁、肉末鲜菜、鸡肉鸡丝等为原料。猪儿粑的馅料极其讲究，有甜馅和咸馅两大系列。甜馅有白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻、核桃果料等为原料。
5、下芽菜一起翻炒，加生抽、盐翻炒均匀后起锅。将磕粉团子分在小块，压扁后，窝出形状，将肉馅包在里面后捏合，团成椭圆形。在笼屉上摆好菜叶，把做好的猪儿粑放到菜叶上，大火蒸熟。起锅装盘即可。
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